＼　お味噌の世界へようこそ　／


麹は通常の２倍、さらに昆布も使うので、
それだけで極上の美味しさに。
お味噌仕込みの他に、
すぐにお召し上がりいただける柚子味噌もお作りいただきます。

ご自分の手で仕込みだすと、
なんとなく懐かしく、味覚にフィットして、
にこっとしてしまう美味しさに、
どんどん引き込まれていきます(^-^)

（2回目以降の方は2キロになります。）


2019/3/24　12：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：5.500円（お食事、お味噌1キロ、季節味噌２人分）※税込み
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＼　蕗のミートローフ、蕗のロールキャベツ、蕗と金時豆のお寿司　／





ふきのとう味噌と、
蕗を使ったミートローフ、
ロールキャベツ、四国の郷土寿司（蕗と金時豆のお寿司）を作ります。

作った後に、春の食材をふんだんに使った
春のランチをお召し上がりいただきます。
春の食材には心が躍りますね。
2019/3/31　11：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：6.500円※税込み
　（お食事、ふきのとう味噌、お茶、お菓子）
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＜　お風呂やお掃除がとっても楽しくなります　＞


講師の大島ひろみさん（やまとうみ）の
石けんに配合する森の微生物との出会いや、

無農薬でバラを育てているうちに
命のつながりにみせられていったことをはじめ…
石けんを作りながら貴重なお話をうかがえます。

お作りいただいた石けんは１日保温し、その後熟成させます。
最高級のブレンドオイルと、特別な酵素を配合します。

一度この石けんをお使いになると、もう戻れないと、
喜びの声がたくさん届いています


2019/4/15　10：00～15：30
費用：9.800円（石けん、お茶、おにぎり）※税込み
※このクラスは、お申し込み後のキャンセルの際には、
3.000円のキャンセル料を頂いております。

＜　こうじの楽しい世界　＞

自家製の米麹を使って、
豆乳を使った旨味たっぷりの塩麹をお作りいただきます。
塩麹には、旨味調味料としての側面と、美味しい塩としての側面があります。
また、甘酒は、作り方のレクチャーを致します。

ちょっとしたコツで、失敗しません。
こうじの歴史や文化の紹介、
こうじを切り口に発酵の世界へご案内させていただきます。
ぜひ遊びにいらしてください(^-^)
このクラスはお子様もご参加いただけます。

2019/4/21　12：00～14:30
費用：5.000円※税込み
（お食事、お菓子、お茶、仕込んだ塩こうじ1キロ、レシピ）
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日本各地で発達した郷土寿司を楽しみましょう

いつものように作りながらつまみぐい方式で、
珍しい発酵酒や郷土菓子もご用意いたします。

ご希望の都道府県がありましたら、お知らせください。
昨年のクラスにご参加された方は、
明日葉の生育状況をお知らせいただければ嬉しいです。

昨年の様子をブログにアップしております

2019/5/6　11：00～14:30
費用：8.000円※税込み
（お食事、お菓子、お茶）
お申込みはこちら

＼　お味噌の世界へようこそ　／

麹は通常の２倍、さらに昆布も使うので、
それだけで極上の美味しさに。
お味噌仕込みの他に、
すぐにお召し上がりいただける季節味噌もお作りいただきます。

ご自分の手で仕込みだすと、
なんとなく懐かしく、味覚にフィットして、
にこっとしてしまう美味しさに、
どんどん引き込まれていきます(^-^)

（2回目以降の方は2キロになります。）


2019/5/19　12：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：5.500円（お食事、お味噌1キロ、季節味噌２人分）※税込み
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見た目に美しく、そして美味しい乳酸発酵お漬物。
ぜひお楽しみください。
2019/5/26　12：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：5.000円（お食事、仕込んだ食材、お茶）※税込み
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特別講師：飯島えみさん

幼いころから梅干し作りに親しんできた
えみさんに梅干し作りを習います。

えみさんは、発酵教室に来てくださったお客様ですが、
発酵食材とのお付き合いがみごとで、店主が影響を受けた方の中のお１人です。
ぜひ、おおらかなえみさんとご一緒に梅干しを仕込みましょう。
6月に3回開催いたします、どの回かをご選択いただきお申込みください。
＜　10名定員のクラスです。　＞


2019/6/9（キャンセル待ち）
2019/6/16（キャンセル待ち）
2019/6/24（残2席）

11：00～13：00（13：30まで延長する場合あります）
費用：4.500円（お食事、梅1キロ、お茶、お菓子）※税込み
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・朝ご飯にどうぞ、トマト甘酒酸辣湯
・初めての味わい…鯵と檸檬の甘酒寿司
・大葉で爽やか！鰯の梅煮（自家製梅干しで）
・毎日食べたくなる…簡単しま寿司

各クラスでお作りいただいた、
甘酒、塩麹、柿酢で作る発酵創作料理と、
一度味をしめたら毎日食べたくなるお魚料理を２品ご紹介いたします。
その他の季節のお料理とともにどうぞ。

11：00～14：00（14：30まで延長する場合あります）
費用：6.500円（お食事、お茶、お菓子）※税込み
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　　　　　　　　レモンからおこした麹

米麹3日クラスを１日に凝縮しました。
3日間お時間の取るのがむずかしい方はぜひご利用ください。

ご家庭で麹を作れるようになることの
お手伝いをさせて頂けたらとても嬉しいです。

ぜひ今年は自家製こうじで、
お味噌や甘酒などをお作りになってみてください。
台所まわりが、根こそぎ楽しくなります。

米麹の種付けから、こうじ菌のお話、
こうじを使った発酵食品の作り方、
チャレンジ中の味噌汁液肥のご報告など
ゆたかな食堂ならではのクラスをお楽しみいただければ幸いです。


米麹はクラスの後、2日間ほどご自宅で温度管理をしていただきます。
仕事場への持って行き方などもご案内させていただきます(^-^)
※麹クラスを再受講のお客様は2.000円お値引きします。
9：30～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：9.800円（お食事、仕込んだ米麹、お茶、お菓子）※税込み
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7/15 　　海の日　麦麹味噌と冷や汁クラス＠6.000
7/28　　晩夏　麦麹味噌と冷や汁のクラス＠6.000
8月　　お子様向け発酵ラボラトリー＠3.500
11/4　　大島ひろみさんとコラボレーション　霜月の1日クラス＠15.000　残4席