＜　梅干し名人えみさんと梅干しを作る会　＞

発酵ラボで毎回美味しいものをおすそ分けくださる
えみさんに梅干し作りを習います。

講座ではなく、わいわいと一緒に梅干を仕込み解散です。
梅は群馬県の無農薬梅を分けて頂きました。

2018/6/24　12：00～14：30　
費用：3.500（梅を使ったランチ、仕込んだ梅干し1キロ持ち帰り）

＜　甘酒、塩こうじ、柿酢がこんなにおいしい！　＞

♪トマト甘酒酸辣湯
トマトと柿酢の酸味、甘酒の甘味と、塩麹の塩味、
発酵食品がもたらすうま味、とてもやさしい味がくせになります。

♪鯵とレモンの甘酒寿司甘酒とレモンとお魚を
ある意外な食材が入ることで
キュッとひとまとめにしてしまいます。
初めての味わいです。

2018/6/26　12：00～14：30　
費用：6.000（お食事、お茶、お菓子）

＜　発酵をベースにしたお料理教室　＞

・日本の国菌の「こうじ菌」はどこにいるの？
・柿の実をほっておくとお酢に？柿酢
・大豆を加熱してほっておくとお味噌の元に？
・豆乳を手でまぜるとヨーグルトに？

いろんなお話をしながら、 この日はみんなと
お味噌汁とおにぎりなどを作ります。

2018/7/8　12：30～15：00　小学3年生～
費用：3.000円（作った食事、お菓子、お茶）

＜　発酵熱と、夏　＞

15：00～　会場設営＆料理（できる方）
16：30～　山見亭とん子さんの、怪談・落語（お楽しみに♪）
17：15～　お食事＆発酵食品があたるビンゴ大会
20：00　　閉会
一芸・一品持ち寄り制です。ご自慢の一品をお持ちよりください。
浴衣でのご参加でもOK！
お店から、手巻き寿司、夏野菜、大皿料理ご用意します。
ビール歓迎します。梅酒、白ワインは新年会のものがあります。


2018/7/16　16：00～20：00　遅れる方は事前にご連絡ください
費用：3.000
※発酵ラボのお客様対象

＜　麦みそで冷や汁はいかがでしょう？　＞

自家製のこうじを通常の２倍使って仕込みをします。
麦独特の、食欲をそそる香り…
ぜひお楽しみください

冷や汁用のお味噌もお作りします
夏の美味しい麦みそ冷や汁、ご期待ください♪


2018/7/22　12：00～14：30　
費用：5.500（麹ランチ、お味噌1キロ、季節味噌、お茶、お菓子）

＜　八丈島、大島、青ヶ島　＞

日本や、世界の郷土料理を楽しく研究する会です。
第一回は、八丈島、大島、青ヶ島のお料理を
6品くらいみんなで作ります。

♪ご参加のみなさまへ
くさやは焼いたものを
持ってきて頂くことになりました
ご安心ください(^-^)

2018/7/30　11：30～15：30　
費用：8.000

＜　麦みそで冷や汁はいかがでしょう？　＞

自家製のこうじを通常の２倍使って仕込みをします。
麦独特の、食欲をそそる香り…
ぜひお楽しみください

冷や汁用のお味噌もお作りします
夏の美味しい麦みそ冷や汁、ご期待ください♪


2018/8/5　12：00～14：30　
費用：5.500（麹ランチ、お味噌1キロ、季節味噌、お茶、お菓子）

＜　甘酒、塩こうじ、柿酢がこんなにおいしい！　＞

♪トマト甘酒酸辣湯
トマトと柿酢の酸味、甘酒の甘味と、塩麹の塩味、
発酵食品がもたらすうま味、とてもやさしい味がくせになります。

♪鯵とレモンの甘酒寿司
甘酒とレモンとお魚を
ある意外な食材が入ることで
キュッとひとまとめにしてしまいます。
初めての味わいです。

2018/8/19　12：00～14：30　
費用：6.000（お食事、お茶、お菓子）

お申込みはこちら

＜　食物性乳酸菌と、食物繊維　＞

ぬか漬けの19倍の乳酸菌量といわれる、水キムチ。
旬のお野菜から食物性乳酸菌をとるには最適な食品です。
ザワークラウトやフルーツクワス6種仕込みます。

2018/8/26 12:00～14:30　費用：5.500円
（乳酸菌ランチ、お茶、お菓子、仕込んだ食品6品）

お申込みはこちら

＜　お味噌には頭があがりません　＞

自家製のこうじを通常の２倍使って仕込みをします。
そして昆布で蓋をする…ぜいたくなお味噌。
ものすごく美味しくなります。
すぐに食べられる季節のお味噌もお作りします♪
同クラスを再受講の方は、お味噌が２キロになります(^-^)～♪


2018/9/9　12：00～14：30　
費用：5.500（麹ランチ、お味噌1キロ、季節味噌、お茶、お菓子）
お申込みはこちら

＜　こうじの楽しい世界　＞

自家製のこうじを使って、豆乳を使った塩こうじを作ります。
塩こうじには２つの性質
（うま味調味料・美味しい塩）があります。

よ～く発酵させた塩こうじと、豆乳と合わせると……
美味し～い♪幸せなスープになります。
甘酒作りのご紹介と、日常のお食事への取り入れ方など…
こうじとの楽しい暮らしをご案内します。

麹をふんだんに使ったランチと、レシピがつきます。
2018/9/16　12：00～14：30　
費用：4.500（麹ランチ、塩こうじ、お茶、お菓子）

お申込みはこちら

＜　お風呂やお掃除がとっても楽しくなります　＞

講師の大島ひろみさんの
石けんに配合する微生物との出会いや、

無農薬でバラを育てているうちに
命のつながりにみせられていったことをはじめ…
石けんを作りながら貴重なお話をうかがえます。

お作りいただいた石けんは１日保温し、その後熟成させます。
最高級のオイルと、特別な酵素を配合します。
一度この石けんをお使いになると、もう戻れないと、
喜びの声がたくさん届いています

（このクラスはお申し込み後の、キャンセル不可です）

2018/9/24　11：00～15：30（16:00）
費用：8.800円（ばらの酵素石けん）

■今後の開催の予定

変更の可能性もございますが、お問合せを頂くため、掲載させていただきます
クラス内で告知の上、7月以降HPにて募集開始させていただきます

・10/8　　麦みそと、超美味しい麦麹塩麹クラス
・10/22　発酵ラボ特別クラス（満席になりました）
・10/28　幸せな味わい、柿酢クラス（秋のみの開催、とてもオススメです）
・11/11～13　秋の麹集中3日クラス
　（遠方からお越しの方、有給を取られる方はお早めにご相談ください♪）
・11下旬　木曽すんきツアー又は五島列島ツアー
・12/17　お正月に味わう…かぶら寿司クラス（冬のみの開催、至極の美味しさです）
・12/24　冬の一日特別クラス（大島ひろみさんとの共催）