＼　お味噌の世界へようこそ　／

自家製の米麹を、通常の２倍つかい、
昆布で蓋をするぜいたくなお味噌。

旨味たっぷりの、この世に２つとない美味しいお味噌を仕込みます。

ご自分の手で仕込みだすと、
なんとなく懐かしく、味覚にフィットして、
にこっとしてしまう美味しさに、
どんどん引き込まれていきます(^-^)

（2回目以降の方は2キロになります。）


2019/1/20　12：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：5.500円※税込み（お食事、お味噌1キロ、季節味噌２人分）

＜　こうじの楽しい世界　＞

自家製の米麹を使って、
豆乳を使った旨味たっぷりの塩麹をお作りいただきます。
塩麹には、旨味調味料としての側面と、美味しい塩としての側面があります。
また、甘酒は、作り方のレクチャーを致します。

ちょっとしたコツで、失敗しません。
こうじ文化の紹介、こうじを切り口に発酵の世界へご案内させていただきます。
ぜひ遊びにいらしてください(^-^)



2019/2/3　12：00～14：00（14:30）
費用：4.500円（お食事、お菓子、お茶、仕込んだ塩こうじ1キロ、レシピ）※税込み

＜　お風呂やお掃除がとっても楽しくなります　＞


講師の大島ひろみさん（やまとうみ）の
石けんに配合する森の微生物との出会いや、

無農薬でバラを育てているうちに
命のつながりにみせられていったことをはじめ…
石けんを作りながら貴重なお話をうかがえます。

お作りいただいた石けんは１日保温し、その後熟成させます。
最高級のオイルと、特別な酵素を配合します。

一度この石けんをお使いになると、もう戻れないと、
喜びの声がたくさん届いています


2019/2/11　11：00～14：00（14:30）
費用：5.800円（石けん4個分、お茶、おにぎり）※税込み
※このクラスは、お申し込み後のキャンセルの際には、3.000円のキャンセル料を頂いております。

＼　お味噌の世界へようこそ　／

まだまだ寒いけれど、
もう春の声はきこえる、そんな季節に、美味しいお味噌を仕込みます。
麹は通常の２倍、さらに昆布も使うので、
それだけで極上の美味しさに。
お味噌仕込みの他に、
すぐにお召し上がりいただける柚子味噌もお作りいただきます。

ご自分の手で仕込みだすと、
なんとなく懐かしく、味覚にフィットして、
にこっとしてしまう美味しさに、
どんどん引き込まれていきます(^-^)

（2回目以降の方は2キロになります。）


2019/2/17　12：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：5.500円（お食事、お味噌1キロ、季節味噌２人分）※税込み

春野菜が出てくるちょっと前のタイミング
冬の食卓を存分に楽しみながら、
少しだけ春を呼び込んでみます

郷土料理ラボ、発酵ラボのように
わいわいと、みなさんそれぞれの得意分野を活かして
食卓を整えていきます

□発酵食品仕込み…お店で仕込み、数日ご家庭でねかせてください
♪石川・富山の郷土料理…かぶら寿司　＊冬の名物、名残惜しいですね
♪黒米べったら漬け♪豆乳塩こうじ

□お料理…お店でご一緒にお作りします(料理内容は変更の可能性あります)
・塩こうじソイ鍋・桜ローストビーフ
・いぶりがっこ入りポテサラ
　いぶりがっこを燻す方は、甘酒又は酒＆朝ご飯つきます（厚着をして10時集合）
・その他、季節のお料理

ご自宅でも簡単にお作りいただけて、
ちょっとしたおもてなしにおすすめのお料理をお作りします。


2019/2/25　11：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：10.000円（お食事、仕込んだお料理）※税込み

＜　こうじの楽しい世界　＞

自家製の米麹を使って、
豆乳を使った旨味たっぷりの塩麹をお作りいただきます。
塩麹には、旨味調味料としての側面と、美味しい塩としての側面があります。
また、甘酒は、作り方のレクチャーを致します。

ちょっとしたコツで、失敗しません。
こうじの歴史や文化の紹介、
こうじを切り口に発酵の世界へご案内させていただきます。
ぜひ遊びにいらしてください(^-^)
このクラスはお子様もご参加いただけます。



2019/3/3　12：00～14：00（14:30）
費用：5.000円※税込み
（お食事、お菓子、お茶、仕込んだ塩こうじ1キロ、レシピ）
お申込みはこちら

＜　お風呂やお掃除がとっても楽しくなります　＞


講師の大島ひろみさん（やまとうみ）の
石けんに配合する森の微生物との出会いや、

無農薬でバラを育てているうちに
命のつながりにみせられていったことをはじめ…
石けんを作りながら貴重なお話をうかがえます。

お作りいただいた石けんは１日保温し、その後熟成させます。
ひまし油などの最高級のオイルと、特別な酵素を配合します。

一度この石けんをお使いになると、もう戻れないと、
喜びの声がたくさん届いています


2019/3/4　11：00～14：00（14:30）
費用：5.800円（石けん4個分、お茶、おにぎり）※税込み
※このクラスは、お申し込み後のキャンセルの際には、3.000円のキャンセル料を頂いております。

＼　お味噌の世界へようこそ　／

まだまだ寒いけれど、
もう春の声はきこえる、そんな季節に、美味しいお味噌を仕込みます。
麹は通常の２倍、さらに昆布も使うので、
それだけで極上の美味しさに。
お味噌仕込みの他に、
すぐにお召し上がりいただける柚子味噌もお作りいただきます。

ご自分の手で仕込みだすと、
なんとなく懐かしく、味覚にフィットして、
にこっとしてしまう美味しさに、
どんどん引き込まれていきます(^-^)

（2回目以降の方は2キロになります。）


2019/3/24　12：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：5.500円（お食事、お味噌1キロ、季節味噌２人分）※税込み
お申込みはこちら

＼　蕗のミートローフ、蕗のロールキャベツ、蕗と金時豆のお寿司　／





ふきのとう味噌と、
蕗を使ったミートローフ、
ロールキャベツ、四国の郷土寿司（蕗と金時豆のお寿司）を作ります。

作った後に、春の食材をふんだんに使った
春のランチをお召し上がりいただきます。
春の食材には心が躍りますね。
2019/3/31　11：00～14：30（15：00まで延長する場合あります）
費用：6.500円※税込み
　（お食事、ふきのとう味噌、お茶、お菓子）
お申込みはこちら

＜　お風呂やお掃除がとっても楽しくなります　＞


講師の大島ひろみさん（やまとうみ）の
石けんに配合する森の微生物との出会いや、

無農薬でバラを育てているうちに
命のつながりにみせられていったことをはじめ…
石けんを作りながら貴重なお話をうかがえます。

お作りいただいた石けんは１日保温し、その後熟成させます。
最高級のブレンドオイルと、特別な酵素を配合します。

一度この石けんをお使いになると、もう戻れないと、
喜びの声がたくさん届いています


2019/4/15　10：00～15：30
費用：9.800円（石けん、お茶、おにぎり）※税込み
※このクラスは、お申し込み後のキャンセルの際には、
3.000円のキャンセル料を頂いております。

＜　麹にふれる喜び　＞

40時間と少し、見守ります

目に見えないものに、目をこらして
様々な表情を読み取りながら手入れをしていただきます。

細かなガイド（レシピ）はありますが、
ご自宅に持ち帰られた後、最後は勘です。

「温度があがらない、もう、だめかも...」
と、お持ちになった米麹が、
驚くほどに良い香りで、おいしそうで！
「あれ～？変わったー、ありがとう～涙」と
麹をなでているご様子を拝見したり、

「いとおしい気持ちになった」「自分の時間をもてた」
「麹が花開く音が聞こえた気がした」
など、みなさまそれぞれのご感想に、いつも感動しています。

こんなにも集中して生命に向き合うこうじ作り

もっともっと上達したいと、店主もいつも思っています



〇4/28　　11：00～15：30　座学、種付け、お食事
〇4/29　　11：00～14：00　座学、手入れ、お食事
〇4/30　　10：00～13：30　出麹、シェア、お食事

・初めてのご参加の方は米麹になります。
・米麹の再受講の方は2.000円お引きします。（講座内容は、毎回更新されます）
・米麹を受講済みの方は麦麹をご選択いただけます。
・遠方よりお越しの方は、ホテルなどご相談応じます。

費用：18.000（お食事、材料費、お茶、お菓子）※税込み

4/21　　甘酒と塩麹のクラス　残４　
5/6　　　郷土料理研究会（日本の郷土寿司）残４
5/19　　お味噌クラス
5/26　　ザワークラウト＆水キムチクラス
6下旬　 えみさんと梅干しを作る会　
11/4　　大島ひろみさんとコラボレーション　霜月のクラス